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スープを完食完飲し、至福の表情を浮かべる風子。しかし、麺類雑学研究所の所長・ふうすけの鋭い視線は、まだ空になった丼のなかに注がれていた。ラーメンのもう一つの主役、それは「麺」。小麦粉というシンプルな素材が、なぜこれほどまでに人々を魅了する食...

前回の歴史探索を終え、夜の街へと繰り出した現場主義の評論家・風子と、麺類雑学研究所の所長・ふうすけ。2人がたどり着いたのは、暖簾の奥から芳醇な香りが漂う、1軒の淡麗系ラーメン店だった。目の前に運ばれてきたのは、琥珀色に輝く美しい「醤油ラーメ...

ちょっと待って、ふうすけ所長！ データや文献ばかり追いかけて、肝心の『丼から立ち上る熱気』を忘れていませんか？ ラーメンの歴史とは、激動の時代を生き抜いた人々の情熱と、むき出しの欲望がどんぶりの中で融合し続けた『生きたドラマ』なんですよ！」...